Fig Chutney
Its finally fig season over here, and our fig tree has so many fruit that we don’t know what to do with them. Last year we made some jars of fig jam, but we thought we would change it up a bit and make a chutney. This chutney is a little more spicy and savory then a jam, but still goes great with a cheese board. You can also add this chutney to all the India dishes you cook up, or even marinate your tofu in it. Let us know how you use your fig chutney!
C'est finalement la saison des figuiers ici, et notre figuier a tellement de fruits que nous ne savons pas quoi en faire. L'année dernière, nous avons fabriqué des bocaux de confiture de figues, mais nous pensions changer un peu et en faire une chutney. Cette chutney est un peu plus épicé et salé qu'une confiture, mais se marie toujours très bien avec un plateau de fromages. Vous pouvez également ajouter cette chutney à tous les plats indiens que vous cuisinez ou même y faire mariner votre tofu. Dites-nous comment vous utilisez votre chutney aux figues!
Ingredients/Ingrédients
680g of white figs/680g de figues blanches
1/2 cup of shallots, finely diced/64g d'échalotes, hachées finement
3/4 cup brown sugar (or cane sugar)/96 g de sucre brun (ou sucre de canne)
1 teaspoon of yellow mustard seed, toasted lightly, and crushed/1 c. à c. de graines de moutarde jaune, légèrement grillées et écrasées
2 teaspoon of coriander seed, toasted lightly, and crushed/1 c. à c. de graines de coriandre, légèrement grillées et écrasées
1/2 teaspoon of whole cloves/1/2 c. à c. de gousses entières
2/3 cup of balsamic vinegar/157ml de vinaigre balsamique
1/2 cup of apple cider vinegar/118ml de vinaigre de cidre
1 tablespoon of lemon juice/1 c. à s. de jus de citron
1 teaspoon of salt/1 c. à c. de sel
1 teaspoon of crushed red pepper/1 c. à c. de poivron rouge broyé
Recipe/Recette
Toast the mustard and coriander seeds in a pan for about 5 minutes./Faire griller les graines de moutarde et de coriandre dans une casserole pendant 5 minutes.
Combine all the ingredients, including the toasted seeds, in a medium pot. Bring to a boil, and let simmer for about 30 minutes. The pot should be uncovered, and make sure to stir the mixer frequently./Combinez tous les ingrédients, y compris les graines grillées, dans un faitout moyen. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes. Le pot doit être découvert et assurez-vous de remuer fréquemment le mélange.
After 30 minutes, the mixture should have the same consistency as jam. Keeping simmering if it is not the ideal consistency./Au bout de 30 minutes, le mélange devrait avoir la même consistance qu’une confiture. Laisser mijoter si ce n'est pas la consistance idéale.
Let cool, and store in sterilized jars.Enjoy!/Laisser refroidir et conserver dans des pots stérilisés. Enjoy!
