Vegetarian Dumplings
Living in the countryside France, we don’t have access to a lot of Asian food…so we have to get creative a cook a lot of it ourselves. These dumplings have been a recent favorite of ours, mainly because they include our favorite fall/winter ingredient - mushrooms! In this recipe, we went a little crazy and used 4 variety of mushrooms, but you can adapt this dish to whatever your favorite mushroom is. What really makes the dumplings, is the spicy coconut broth we serve it with! It’s creamy and has a kick, going perfectly with the dumplings. We hope you enjoy!
Vivant à la campagne en France, nous n’avons pas accès à beaucoup de plats asiatiques… nous devons donc faire preuve de créativité en les préparant nous-mêmes. Ces dumplings sont nos préférées, principalement parce qu’ils contiennent notre ingrédient préféré d’ automne/hiver - les champignons! Dans cette recette, nous sommes devenus un peu fous et avons utilisé 4 variétés de champignons, mais vous pouvez adapter ce plat avec vos champignon préféré. Ce qui fait vraiment les dumplings, c'est le bouillon épicé à la noix de coco avec lequel nous le servons! C’est crémeux et s’accorde parfaitement avec les dumplings. Nous espérons que vous apprécierez!
Ingredients/ Ingrédients
For the dumplings/Pour les dumplings:
4 cups of shredded cabbage/ 500g de chou râpées
2-3 cloves of garlic/ 2-3 gousses d'ail
4 cups of mushrooms finely chopped/ 500g de champignons finement hachés
1 tbs of green onions chopped/ 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
1 cup of shredded carrots/ 128g de carottes râpées
1/2 tsp of salt/ 1/2 cuillère à café de sel
1/2 tbs of fresh ginger/ 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais
1 tsp of sesame oil/ 1 cuillère à café d'huile de sésame
1 tsp of red chili flakes/ 1 c. à café de flocons de piment rouge
2 tbs of miso paste (light or dark)/ 2 cuillères à soupe de pâte de miso (claire ou foncée)
Dumpling wrappers (we buy these frozen, and let them defrost the night before)/ Feuille(s) de pâte à raviole (nous les achetons congelées et les laissons décongeler la nuit précédente)
For the sauce/ Pour la sauce:
5 tbs of coconut milk (if using a can of coconut milk, you will have extra. We use the extra milk to make rice as a side with the dumplings.)/ 5 cuillères à soupe de lait de coco (si vous utilisez une canette de lait de coco, vous aurez un supplément. Nous utilisons le lait supplémentaire pour cuire le riz avec les dumplings.)
1/4 cup of sriracha/ 32g de sriracha
1 cup of vegetable broth/ 128g de bouillon de légumes
1 tsp of red chili flakes/ 1 c. à café de flocons de piment rouge
2 tbs of soy sauce/ 2 cuillères à soupe de sauce soja
Recipe/ Recette
In a large bowl combine the cabbage, carrots, mushrooms, garlic, green onions, fresh ginger, and salt. Mix well./ Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, les champignons, l'ail, les oignons verts, le gingembre frais et le sel. Bien mélanger.
Add sesame oil, miso paste, and red chili flakes. Again mix well, we normally use our hands so that the miso paste is well combined with the veggies./ Ajouter l'huile de sésame, la pâte de miso et les flocons de piment rouge. Encore une fois bien mélanger, nous utilisons normalement nos mains pour que la pâte de miso soit bien combinée avec les légumes.
Now fill your dumpling wrappers with the filling. Make sure you squeeze the vegetable filling before adding it to the wrapper, as you want as little liquid as possible./ Maintenant, remplissez vos feuille(s) de pâte à raviole avec les légumes. Assurez-vous de bien presser le mélange de légumes avant de l'ajouter à l'emballage, car vous voulez le moins de liquide possible.
Once you have wrapped all your dumplings, add them to a non-stick pan with sesame oil. On a medium flame cook the dumplings until golden brown. You can cover the pan with a lid so that the dumplings steam for a little bit./ Une fois que vous avez emballé toutes vos dumplings, ajoutez-les à une poêle antiadhésive avec de l'huile de sésame. À feu moyen, cuire les dumplings jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pour que les dumplings cuisent à la vapeur un peu.
While your dumplings are cooking, prepare the sauce. Combine all the ingredients for the sauce, and let simmer on a low flame until hot./ Pendant que vos dumplings cuisent, préparez la sauce. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Serve your dumplings over rice, and drizzled with the spicy coconut sauce./ Servez vos dumplings sur du riz et arrosez-les de la sauce épicée à la noix de coco. Enjoy!
