Tofu Scramble

English Instructions

Ingredients (serves 4)

• 2 packs of extra firm tofu

• 4 cups of kale (or a green of your choice)

• 1 red bell pepper

• 2 tbsp turmeric

• 1 tsp ground ginger

• Juice of half a lemon

• 1 tsp of lemon zest

• Salt and pepper to taste

• 1 tsp paprika

• 1 tsp cayenne pepper (optional)

• 3 tbsp nutritional yeast

Recipe

1. Crumble tofu in a large bowl, and add the turmeric, ginger, paprika, cayenne pepper, nutritional yeast, lemon zest, salt, and pepper. Mix well, until the tofu is coated with the spices.

2. Dice the bell pepper, and add to a large frying pan with a drizzle of olive oil. Sauté for about 5 minutes, then add the tofu.

3. While your tofu is cooking, clean and roughly chop your kale. Add to a pan with a drizzle of olive oil. Sauté until slightly crispy, then set aside.

4. After about 10 minutes, your tofu should be getting nice and golden. Add the juice of half a lemon. Cook for an additional 5 minutes.

5. Once your tofu is all cooked, plate it with your kale. Enjoy with a slice of bread with mashed avocado.

Instructions en français

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 paquets de tofu extra ferme

• 4 tasses de chou frisé (ou un légume vert de votre choix)

• 1 poivron rouge

• 2 cuillères à soupe de curcuma

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• Jus d'un demi citron

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• Sel et poivre au goût

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)

• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Recette

1. Émietter le tofu dans un grand bol et ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika, le poivre de cayenne, la levure nutritionnelle, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger, jusqu'à ce que le tofu soit enrobé.

2. Coupez le poivron en dés et ajoutez-le dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Faire sauter environ 5 minutes, puis ajouter le tofu.

3. Pendant que votre tofu cuit, nettoyez et hachez grossièrement votre chou frisé. Ajouter le dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, puis réserver

4. Après environ 10 minutes, votre tofu devrait devenir doré. Ajoutez le jus d'un demi-citron. Cuire encore 5 minutes.

5. Une fois que votre tofu est prêt, servez-le avec votre chou frisé. A déguster avec une tranche de pain avec de l’avocat.